La RMN en archéologie |
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Amérique du sud 2014 - Exercice 3 - 5 points |
Dans une vieille cave, un collectionneur d’objets anciens trouve une cruche en grès hermétiquement fermée contenant encore un liquide. Il s’agit d’une cruche anglaise datant de la première guerre mondiale qui pouvait contenir du lait, de l’eau, de la bière ou du rhum. Étant très curieux de nature, il décide de faire appel à un ami scientifique afin de découvrir la nature du liquide contenu dans ce récipient. Celui-ci décide de réaliser une distillation fractionnée du liquide et réussit à isoler trois substances. Après purification, il procède à une étude par spectroscopie RMN et obtient trois spectres exploitables. Les résultats de ces analyses ainsi que quelques données sont présentés dans les documents ci-après.
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Document 1 : Quelques espèces chimiques que l’on trouve dans les boissons
• Lait : eau, lactose, acide lactique. • Bière : eau, éthanol, glucose, acide citrique, acide pyruvique. • Rhum : eau, éthanol, acide éthanoïque, acide propanoïque, acide 2-éthyl-3-méthylbutanoïque, acide palmitique. Représentation de quelques molécules :
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Document 2 : Tableau de quelques déplacements chimiques
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Document 3 : Spectre RMN de la substance n° 1 et courbe d’intégration
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Document 4 : Spectre RMN de la substance n° 2 et courbe d’intégration
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Document 5 : Spectre RMN de la substance n° 3 et courbe d’intégration
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1. Question préalable
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Annexe | |||||||||||||||||||
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